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Primi piatti

Cookaround

Lagman

Lagman

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 1kg di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ tazza d’acqua
  • Per la salsa (tuzduk)

  • 500g di carne
  • 300g di grasso di coda
  • 300g di cavolo
  • 3-4 cipolle
  • 3-4 patate
  • 1-2 carote
  • 3-4 pomodori
  • 5-6 spicchi d’aglio
  • 2 peperoni
  • sale e pepe a piacere

Preparazione

  • 1

    Impastate per bene gli ingredienti per l’impasto, quindi stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile e tagliatela in strisce spesse 4-5 mm.
    Bollite questa pasta in acqua salata, quindi estraetela, lavatela con acqua fredda e lasciatela scolare. Per fare la salsa, tagliate in piccolo pezzi la carne e il grasso di coda, tagliate le patate, le carote, il peperone in pezzetti, le cipolle e i pomodori a rondelle e tritate l’aglio.
    Stufate la cipolla nel grasso fuso, quindi aggiungete la carne per farla rosolare fino a quando il succo sia sigillato all’interno. Aggiungete ora l’aglio, le patate, i pomodori, il peperone e le carote. Miscelate il tutto e soffriggete fino a cottura quasi ultimata.
    A questo punto versateci dell’acqua, aggiungete il pepe e il cavolo e stufate il tutto a fuoco lento fino a cottura ultimata.
    Prima di servite in tavola, scaldate la pasta in acqua bollente, stendetela in uno strato sul piatto e versateci sopra la salsa, il liquido penetrerà nella pasta mentre la verdura e la carne faranno uno strato sulla pasta.

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