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Primi piatti

Cookaround

Lasagne con pesto di asparagi

Le lasagne con pesto di asparagi sono un'ottima soluzione per usare in modo alternativo gli asparagi e per realizzare un primo piatto completo, gustoso e furbo.Si, furbo perché è possibile prepararlo con largo anticipo e cuocerlo poco prima di consumarlo o addirittura congelarlo per utilizzarlo in un altro momento.
Lasagne con pesto di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lasagne secche 250 gr
  • Asparagina 500 gr
  • Speck 200 gr
  • Latte intero 1 l
  • Burro 75 gr
  • Farina 75 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Emmentaler 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Preparare come prima cosa la besciamella: far fondere il burro con la farina in un pentolino e lasciar cuocere il roux.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 2

    Aggiungere il latte poco per volta facendolo assorbire poco per volta fino ad ottenere un composto liscio.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 3

    Lasciar cuocere la besciamella fino a farla addensare, salare adeguatamente.

    Rimuovere la parte finale dei gambi degli asparagi che solitamente è più legnosa.

    Tagliare il resto dei gambi a tocchetti.

    Far scaldare un fondo d'olio in una padella e aggiungervi i tocchetti di asparagi una volta ben caldo.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 4

    Portare i gambi d'asparagi a cottura aggiungendo poca acqua se necessario.

    Una volta cotti, frullarne una parte aggiungendo poca besciamella.

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  • 5

    Versare il frullato d'asparagi e besciamella nel resto della besciamella ed amalgamare.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 6

    Scaldare un giro d'olio in un'altra padella e farvi rosolare la pancetta.

    Unire, successivamente, le punte degli asparagi e far saltare il tutto portando a cottura.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 7

    Sporcare il fondo di una pirofila con la besciamella agli asparagi e coprire con uno strato di lasagne.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 8

    Coprire con dell'altra besciamella e distribuirvi sopra la pancetta con le punte d'asparagi e con i tocchetti di gambi messi da parte.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 9

    Coprite con un altro strato di lasagne, besciamella, gambi di asparagi, composto di punte e pancetta e dadini di emmental.

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  • 10

    Continuare con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con uno strato di besciamella sulla quale distribuirete parmigiano grattugiato e dadini di emmental.

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  • 11

    Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a gratinatura completa.

    Lasagne con pesto di asparagi
  • 12

    Servire la lasagna dopo averla fatta riposare 10 minuti.

    Lasagne con pesto di asparagi

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