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Lasagne vegetariane

Alzi la mano chi non ama le lasagne: un classico primo piatto della nostra tradizione culinaria di cui esistono infinite varianti, una più buona dell’altra! La ricetta di queste lasagne vegetariane, per esempio, è davvero speciale! Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di verdure saporite, cremosa besciamella e formaggio filante per un primo piatto davvero ricco e appetitoso che piacerà a tutti, carnivori compresi. Scommetti che anche i bambini non sapranno resistere alle verdure in questa veste? Invita tranquillamente i tuoi amici a cena, e porta in tavola questo primo piatto al forno profumato e ricco di sapore: con la nostra ricetta delle lasagne vegetariane, completa di video e passo passo fotografico, vai sul sicuro!

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Lasagne vegetariane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 250 gr
  • Provola 150 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Pomodori 4
  • Zucchine 2
  • Melanzane 1
  • Peperoni 1
  • Cipolle ½
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Farina 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare delle deliziose lasagne vegetariane: per prima cosa prepara gli ingredienti che ti serviranno, in modo da non interrompere il lavoro una volta che avrai cominciato. Taglia a cubetti la provola e la mozzarella e mettili da parte, taglia a cubetti anche la zucchina e la melanzana, infine, affetta la cipolla. Monda il peperone e riducilo a dadini, taglia i pomodori a filetti.

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  • 2

    Scalda l'olio in una padella e rosola la cipolla, aggiungi le zucchine, le melanzane e i peperoni, mescola bene, aggiusta di sale e pepe. Quando le verdure saranno cotte, unisci i pomodori e tieni da parte.

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  • 3

    Passa alla preparazione della besciamella: sciogli il burro in un pentolino, poi versa la farina tutta in una volta, mescola energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto dorato: il roux. A questo punto versa il latte caldo, prima una piccola parte e poi il resto. Continua a mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere la consistenza desiderata, insaporisci con sale, pepe e noce moscata.

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  • 4

    Imburra una pirofila e cospargi il fondo con qualche cucchiaio di besciamella. Disponi le sfoglie di pasta e aggiungi uno strato di verdure, poi distribuisci parte del formaggio a cubetti. Ricopri con la besciamella e cospargi con il formaggio grattugiato.

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  • 5

    Prosegui con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, termina con uno strato di verdure, coperto da besciamella e cosparso di Parmigiano. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Servi le lasagne vegetariane ancora calde.

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Domande e risposte

Potrei utilizzare anche altri formati di pasta?

Certo con questo condimento, mischiando le verdure alla besciamella puoi fare una ottima crostata di tagliatelle.

Me ne è avanzata una porzione, posso surgelare?  

Certo, ovviamente usa un contenitore adatto, ideale sarebbe un contenitore che puoi mettere anche in forno quando deciderai di consumare le lasagne congelate. 
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