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Primi piatti

Cookaround

Lasagne vegetariane con zucca e fagiolini

Lasagne vegetariane con zucca e fagiolini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lasagne secche 500 gr
  • Zucca 800 gr
  • Fagiolini 400 gr
  • Cipolle 1
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
  • Per la besciamella

  • Latte di capra 500 ml
  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Pirofila / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Spuntate e sciacquate i fagiolini, quindi trasferiteli nel cestello della vaporiera per cuocerli 5 minuti al vapore.

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  • 2

    Nel frattempo pulite la zucca rimuovendo la buccia ed i semi e tagliate la polpa a cubetti.

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  • 3

    Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un generoso giro di olio extravergine di oliva per pochi minuti, quindi aggiungete la zucca e fate rosolare anche questa. Aggiungete un pizzico di pepe bianco e un po' di sale. Coprite la padella e lasciate stufare a fiamma bassa.

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  • 4

    Nel frattempo preparate la besciamella: fate scaldare in un pentolino il burro, aggiungete la farina e fate cuocere mescolando spesso per qualche minuto.

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  • 5

    Aggiungete, quindi, il latte di capra, poco per volta e mescolando continuamente.

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  • 6

    Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a farla addensare.

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  • 7

    Riunite in un boccale parte dei fagiolini cotti in precedenza e parte della besciamella e frullate per ottenere un composto omogeneo; regolate di sale se necessario.

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  • 8

    Tagliate a pezzetti i fagiolini rimasti.

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  • 9

    Una volta cotta, prendete una parte di zucca e frullatela con una parte della besciamella rimasta; regolate di sale se necessario.

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  • 10

    Prendete una pirofila di dimensioni adeguate per una lasagna per quattro persone e sporcate il fondo con poca besciamella ai fagiolini.

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  • 11

    Realizzate uno strato di pasta all'uovo Emiliane Barilla, distribuite sopra la salsa ai fagiolini e un po' di fagiolini tagliati a pezzetti.

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  • 12

    Continuate con un altro strato di pasta sul quale distribuirete uno strato di besciamella bianca e dei cubetti di zucca.

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  • 13

    Realizzate, successivamente, uno strato di pasta sul quale distribuirete della besciamella bianca e dei pezzetti di fagiolini.

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  • 14

    Infine distribuite sull'ultimo strato di pasta la crema di zucca e del parmigiano grattugiato.

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  • 15

    Infornate la lasagna a 200°C per circa 20-25 minuti.

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  • 16

    Una volta cotta, sfornate la lasagna e fatela riposare per 10 minuti prima di servirla.

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