Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Lasagne verdi alla bolognese

Lasagne verdi alla bolognese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 500 gr
  • Spinaci lessati e passati al setaccio - 350 gr
  • Uova 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Burro 100 gr
  • Farina 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Per il ragù

  • Polpa di manzo 300 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Brodo di carne 1 bicchiere
  • Concentrato di pomodoro 5 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per condire

  • Parmigiano Reggiano 300 gr
  • Burro 50 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Pentola / Pirofila / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la sfoglia: impastate la farina con le uova, l'olio e gli spinaci lavati, lessati e tritati o passati al setaccio.

    Lasagne verdi alla bolognese
  • 2

    Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti coprendolo con uno strofinaccio umido.

    A questo punto potrete tirare la sfoglia, ma non tiratela troppo sottile. Ricavate dei rettangoli dalla sfoglia di dimensioni adeguate alla pirofila scelta.

    Lessate i rettangoli di sfoglia in acqua bollente alla quale avrete aggiunto due cucchiai d'olio.

    Lasagne verdi alla bolognese
  • 3

    Fate raffreddare le lasagne in acqua ghiacciata, quindi fatele asciugare su di un canovaccio.

    Lasagne verdi alla bolognese Lasagne verdi alla bolognese
  • 4

    A questo punto imburrate la pirofila da forno ed iniziate a stratificare gli ingredienti: dapprima uno strato di pasta, quindi un velo di besciamella calda, uno strato di ragù ed una bella manciata di parmigiano grattugiato.

    Lasagne verdi alla bolognese
  • 5

    Continuate in quest'ordine fino a realizzare 4-6 strati.

    Ultimate la teglia con uno strato di ragù miscelato con la besciamella ed il parmigiano grattugiato, ricoprite il tutto con un ultimo rettangolo di pasta.

    Lasagne verdi alla bolognese
  • 6

    Infornate il tutto a 160°/180° per circa 20 minuti.

    Una volta ben cotta, sfornate la lasagana, rimuovete la sfoglia di copertura e rimettete in forno per altri dieci minuti.

    Lasciate riposare la lasagna per cinque minuti, quindi sporzionatela e portatela in tavola.

Guarda anche