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Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi

Se amate sperimentare e soprattutto abbinare diversi sapori e consistenze, magari mescelando tra loro ingredienti inusuali, le lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi fanno davvero al caso vostro! Si tratta in effetti di una ricetta molto particolare, da fare magari quando si occasioni importanti come un pranzo o una cena in cui si vuol stupire e fare bella figura. Provate questa ricetta dal risultato sorprendente e vedrete che bontà porterete in tavola! Se amate poi i primi elaborati al forno vi proponiamo anche un altro tipo di questo piatto speciale: lasagne vegetariane con i fagiolini e zucca.

Provate anche la pasta con calamari e gamberi, facile e sfiziosa!

Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Lasagne secche 250 gr
  • Zucca 1,5 kg
  • Calamaro 500 gr
  • Code di gamberi sgusciate - 400 gr
  • Scalogno 2
  • Prezzemolo 5 rametti
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Spicchio di aglio 1
  • Zenzero 40 gr
  • brodo vegetale 150 ml
  • Brodo di pesce 500 ml
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Per la besciamella al pesce

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
  • Farina 50 gr
  • Brodo di pesce 500 ml
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare le lasagne zucca con ragù di calamari per prima cosa pulite i calamari: dividete la sacca dai tentacoli e svuotate la prima dalle interiora. Rimuovete la cartilagine trasparente dalla sacca e ripulite sia la sacca che i tentacoli dalla pelle viola che li avvolge.

    Tagliate le pinne dalla sacca e mettetele da parte. Schiacciate i tentacoli per far uscire il becco che scarterete così come anche la bocca e gli occhi.

    Tagliate la sacca ad anelli e tritate i tentacoli.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 2

    Fate bollire il brodo di pesce insieme allo zenzero tagliato in pezzi, spegnete il fuoco e lasciate lo zenzero in infusione.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 3

    Fate scaldare in padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva, fatevi rosolare l'aglio tritato insieme al prezzemolo.

    Non appena l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i tentacoli del calamaro, fateli rosolare per qualche istante, aggiungete gli anelli e continuate a rosolare a fiamma vivace affinché i calamari perdano l'acqua.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 4

    Sfumate la preparazione con del vino bianco e fatelo evaporare a fiamma viva il più velocemente possibile.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 5

    Bagnate con 3-4 mestoli di brodo di pesce, coprite e lasciate cuocere il tutto per 40-50 minuti o fino a quando i calamari risultino morbidi.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 6

    A questo punto aggiungete i gamberi alla padella e fateli cuocere giusto pochi minuti; ultimate con del prezzemolo tritato.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 7

    Preparate, a questo punto, la besciamella al pesce: fate scaldare l'olio in un pentolino, aggiungete la farina e fatela cuocere per pochi minuti, quindi stemperate il tutto con 500 ml di brodo di pesce mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 8

    Continuate a cuocere la salsa fino a che sarà ben addensata; regolate di sale e pepe.

    Pulite la zucca e tagliatela a cubettini.

    In una casseruola fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere gli scalogni tritati per pochi minuti, quindi aggiungete la zucca e fatela rosolare.

    Bagnate la zucca con del brodo vegetale e fatela cuocere a casseruola coperta e a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a che risulti morbida.

    Prendete una pirofila adatta per una lasagna per quattro persone e sporcate il fondo con la besciamella al pesce.

    Lasagne zucca con ragù di calamari e gamberi
  • 9

    Realizzate uno strato con le lasagne all'uovo Emiliane Barilla, copritele con uno strato di zucca a cubetti, quindi intervallate gli strati di pasta con il pesce e la zucca ultimando con uno strato di besciamella al pesce cosparsa di pangrattato e finire con un filo d'olio.

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  • 10

    Infornate la lasagna a 220°C per 12 minuti, quindi accendete il grill a 250°C e fatela dorare per 3 minuti.

    Sfornate la lasagna una volta cotta e fatela riposare per una decina di minuti prima di servirla in tavola.

Consiglio

  • Potrei sostituire le seppie con dei calamaretti piccoli?

    Certo, procedi analogamente!

    Me ne è avanzata una porzione, cosa potrei farci?

    Puoi conservarla in frigorifero per 24 ore oppure puoi surgelarla.

    Ho comprato più zucca del necessario, cosa potrei farci?

    Potresti farla al forno, è ottima!

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