Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano

Le lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano sono dei piccoli scrigni con un doppio tesoro all'interno: il primo è una farcia a base di ricotta e zafferano e più in profondità, troverete un saporitissimo ragù d'agnello.Un primo piatto al forno davvero scenografico per lasciare i vostri ospiti senza parole!
Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 12
  • Ragù di agnello 200 gr
  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Zafferano 1
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Stendete la pasta fresca all'uovo per ricavarne 12 sfoglie di 10x10 cm.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 2

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata. Aggiungete un filo d'olio per far si che le sfoglie non si attacchino l'una all'altra in cottura.

    Tuffate le sfoglie nell'acqua bollente e fatele cuocere per un minuto; scolatele e fatele asciugare su di un canovaccio pulito.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 3

    Ungete le formine di uno stampo per muffins e foderateli con le sfoglie di pasta all'uovo.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 4

    Farcite ciascuna sfoglietta con un cucchiaio di ragù d'agnello.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 5

    Coprite il tutto con un'altra sfoglia schiacciando leggermente così da farla aderire bene al ragù.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 6

    Riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano e lo zafferano lasciato in infusione in acqua tiepida; mescolate bene.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 7

    Distribuite il composto a base di ricotta nei tortini sul secondo strato di sfoglia.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 8

    Richiudere i lembi di sfoglia eccedenti rispetto alla formina sopra il ripieno.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 9

    Spolverate con del parmigiano grattugiato.

    Lasagnette con ragù di agnello e ricotta allo zafferano
  • 10

    Infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura della pasta.

    Servite i fagottini ancora ben caldi.

Guarda anche