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Zuppe e minestre

Cookaround

Leberknödel

Leberknödel

Dosi & Ingredienti

  • Panini raffermi - 3
  • Fegato di vitello 150 gr
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Burro 30 gr
  • Uova 1
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Pangrattato 4 cucchiai da tavola
  • Maggiorana q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Brodo di carne q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliare 2 o 3 panini raffermi e farli ammorbidire in acqua, passarli al tritacarne con il fegato.

    Imbiondire una cipolla e del prezzemolo tritati finemente nel burro, aggiungerci un uovo intero, del sale, pepe, maggiorana, 1 cucchiaio di farina e 4 cucchiai di pane grattugiato e mescolare al fegato, amalgamando bene il tutto.

    Lasciare riposare ¼ d'ora, formare dei piccoli gnocchi e farli cuocere per ¼ d'ora in brodo bollente.

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