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Lenticchie alla moda di Sri Lanka

Lenticchie alla moda di Sri Lanka

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di lenticchie rosse
  • 2 tazze di latte di cocco liquido
  • 1 peperoncino rosso secco spezzettato
  • 2 cucchiaini di pesce tritato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaio di olio
  • 6 foglie di curry
  • 2 cipolle medie affettate finemente
  • 5 cm di foglie di pandan
  • 5 cm di stecca di cannella
  • un piccolo pezzo di erba limoncina o un ricciolo di scorza di limone
  • 1/2 tazza di latte di cocco liquido
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lavate le lenticchie sotto l'acqua fresca fino a quando l'acqua risulti pulita. Rimuovete e scartate le lenticchie che galleggiano in superficie o che risultino scolorite.

    Mettete le lenticchie scolate in una casseruola con il latte di cocco liquido, il peperoncino, il pesce tritato e la curcuma.

    Portate il tutto a bollore, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente fino a che le lenticchie risultino morbide.

    In un'altra casseruola scaldate l'olio e soffriggetevi le foglie di curry, le cipolle, la cannella e l'erba limonina fino a che le cipolle risultino dorate.

    Mettete da parte metà delle cipolle come guarnizione del piatto e trasferite il composto di lenticchie nella casseruola. Aggiungete il latte di cocco denso e salate a piacere. Fate sobbollire senza coperchio fino a quando le lenticchie risultino molto morbide e della consistenza di un budino liquido.

    Servite con riso e uvetta.


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