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Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro

Primi piatti

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Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro
  • Luogo: Africa / Egitto
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro

Il kosheri, nome originale di questo piatto, è un piatto egiziano molto comune e diffuso.

Probabilmente di origine indiana, questo mix di lenticchie e riso condito con una salsa al pomodoro piccante e cipolle croccanti, è uno dei piatti più frequentemente preparati in Egitto perchè semplice, economico e veloce. Lo potrete trovare anche sottoforma di street food in ogni città egiziana.

Ingredienti

  • Riso Basmati 400 gr
  • Lenticchie cotte - 400 gr
  • Passata di pomodoro 400 gr
  • Aceto di vino rosso 1 bicchiere
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

Versate il riso in una ciotola e sciacquatelo più volte fino a quando l'acqua che ne uscirà non sarà limpida.

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Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella e fatevi rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino rosso fresco tagliato a pezzettini.

Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro

Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Lenticchie e riso con una salsa piccante al pomodoro

A questo punto unite l'aceto e portate a bollore, quindi togliete subito dal fuoco e regolate di sale.

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Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e fatevi lessare il riso.

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Nel frattempo affettate finemente la cipolla e fatela dorare e diventare croccante in padella con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.

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Riunite in una ciotola il riso e le lenticchie già cotte e mescolate.

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Non vi resta che comporre il piatto: aiutandovi con un coppa pasta tondo realizzate un "tortino" con il riso e lenticchie, distribuitevi sopra la salsa piccante al pomodoro e disponete in cima le cipolle croccanti.

Togliete il coppa pasta facendo ricadere leggermente il riso e lenticchie per un risultato più naturale.

Servite immediatamente.

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Come cuocere le lenticchie

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