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Secondi piatti

Cookaround

Lepre all'antica

Lepre all'antica

Dosi & Ingredienti

  • 1 lepre
  • vino rosso di Cirò
  • foglie d'alloro
  • foglie di menta
  • maggiorana
  • timo
  • farina d'orzo
  • cipolle di Tropea
  • strutto
  • fette di pane abbrustolite
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lasciate macerare la lepre tagliata a pezzi in vino rosso di Cirò per due giorni assieme a foglie d'alloro, menta e maggiorana, timo e cipolle affettate, sale.
    Passatela poi in farina d'orzo e fatela soffriggere nello strutto; aggiungete il vino usato per la macerazione e cuocete in forno. Il liquido di cottura con i vari ingredienti si passa al setaccio e si ripone al fuoco fino a quando sarà diventato molto denso.
    Questa salsetta si spalma su fette di pane abrrustolite.

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