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Secondi piatti

Cookaround

Lepre alla cacciatora umbra

Lepre alla cacciatora umbra

Dosi & Ingredienti

  • 1 lepre
  • 100 g di prosciutto crudo non troppo magro
  • 1 cipolla
  • 2 filetti d'acciuga
  • rosmarino
  • capperi
  • vino bianco
  • aceto
  • olio d'oliva
  • peperoncino
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, laviamo la lepre con l'aceto e poi mettiamola in una pentola antiaderente e facciamola ritirare a fiamma bassa. Prepariamo un battuto con la cipolla e il prosciutto e mettiamolo a soffriggere in padella con l'olio.

    Quando la cipolla imbiondisce, uniamo i pezzi di lepre, sale e pepe e facciamo rosolare. Nel frattempo prepariamo un tritino con i filetti d'acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi.

    Uniamo alla lepre un poco di peperoncino e innaffiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e olio. Appena il vino è ritirato copriamo e facciamo cuocere per 2 ore.

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