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Secondi piatti

Cookaround

Lepre con i ceci

Lepre con i ceci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 100 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lepre a pezzi - 1
  • Ceci già lessati - 200 gr
  • Miele 2 cucchiai da tavola
  • Zafferano 2 bustine
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Dado per brodo di manzo 1
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 2 coste
  • Attrezzature

  • Alluminio / Casseruola / Forno / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Trasferite i pezzi di lepre in una casseruola e ponetela sul fuoco.

    Lepre con i ceci
  • 2

    Togliete l'acqua prodotta dalla lepre dalla casseruola e rimettetela sul fuoco; ripetete questa operazione per 2-3 volte, in modo tale che la carne perda quel sapore di selvaggina.

    Lepre con i ceci
  • 3

    Scaldate in una casseruola l'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare la lepre, quando sarà rosolata in modo uniforme toglietela dalla casseruola e mettetela da parte.

    Lepre con i ceci Lepre con i ceci
  • 4

    Nella stessa casseruola dove è stata rosolata la lepre, fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete i ceci, due cucchiai di miele e due bustine di zafferano.

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  • 5

    Nel frattempo mettete sul fuoco mezzo litro d'acqua insieme ad un dado di manzo.

    Quando tutti gli ingredienti nella casseruola si saranno insaporiti, unite la lepre insieme a due o tre mestoli del brodo preparato in precedenza; fate sobbollire il tutto per 10 minuti.

    Lepre con i ceci Lepre con i ceci
  • 6

    A questo punto, trasferite il contenuto della casseruola in una pirofila ed aggiungete una carota e due gambi di sedano tagliati a pezzetti.

    Lepre con i ceci
  • 7

    Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e lasciate cuocere a 180°C per circa un'ora, controllando la cottura della carne.

    Lepre con i ceci
  • 8

    Togliete il foglio di alluminio dalla pirofila e lasciate cuocere in forno per altri 5-10 minuti.

    Servite i pezzi di lepre ben caldi accompagnati dai ceci.

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