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Secondi piatti

Cookaround

Lepre in crostata

Lepre in crostata

Dosi & Ingredienti

  • 1 lepre (già frollata e pronta per la cottura)
  • 300 g di panna acida
  • 5 cucchiai di amaretti grattugiati
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Infilzare la lepre nello spiedo e farla cuocere nel girarrosto bagnandola spesso con la panna.
    A cottura quasi ultimata, dopo circa un'ora, toglierla dal fuoco e cospargerla con gli amaretti grattugiati mescolati con il sale.
    Rimetterla a cottura nel girarrosto e bagnarla ancora con la panna.
    Farla cuocere ancora 5 minuti o finché sulla superficie si è formata una crosta ben dorata.
    Servire subito.

Note

  • ©Per un codice della cucina lombarda, M.Riva, R.Nistri & M.Paolazzi Eds. Unità Organizzativa Politiche di Filiera - Struttura Promozione Prodotti - Milano, 2000

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