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Secondi piatti

Cookaround

Lepre in salsa

Lepre in salsa

Dosi & Ingredienti

  • Lepre
  • 1 bicchiere di aceto
  • 2 cipolle
  • sale
  • ½ l di vino rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di burro
  • 1 costa di sedano
  • pepe
  • 5 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 3 foglie di alloro
  • 2 carote
  • origano
  • olio d'oliva.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola mettere il vino rosso, l'aceto, qualche grano di pepe, la salvia, l'alloro, il rosmarino e un pizzico di origano, poi unire le carote ed il sedano tagliati a pezzi, far bollire il tutto per circa 15 minuti e lasciar raffreddare.

    Pulire bene la lepre, tagliarla a pezzi e metterla in una terrina, versare sopra la marinata preparata e far riposare in un luogo fresco per circa 12 ore.

    In una casseruola far scaldare l'olio e il burro, unire i pezzi di carne ben scolati e far rosolare bene. Quando la carne avrà preso un bel colore aggiungere l'aglio schiacciato e le cipolle affettate sottilmente, bagnare con il vino bianco e una parte della marinata filtrata, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa un'ora e mezzo. A cottura quasi ultimata unire 2 cucchiai di farina tostata nel burro.
    Servire con fette di polenta abbrustolita.

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