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Primi piatti

Cookaround

Linguine alla carbonara con vongole e zucchine

Una rivisitazione particolare e saporitissima del tipico piatto laziale. Le uova ed il parmigiano garantiscono la ricchezza del classico sapore, zucchine e vongole danno una nota fresca a questo gustoso piatto di pasta.
Linguine alla carbonara con vongole e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Linguine 400 gr
  • Vongole veraci 1 kg
  • Zucchine 300 gr
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, fate aprire le vongole, precedentemente spurgate, con un filo d'olio e l'aglio, sgusciatele tenendo da parte qualcuna con il guscio per decorazione.

    Tagliate le zucchine a julienne, usando soltanto la parte verde, saltatele in padella con un filo d'olio per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungete le vongole sgusciate, con un goccio della loro acqua di cottura filtrata e lasciate insaporire ancora per due minuti, a fiamma dolce.

    Linguine alla carbonara con vongole e zucchine
  • 2

    In una ciotola rompete le uova e sbattetele con il parmigiano grattugiato il sale e il pepe.

    A parte lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella con le zucchine e le vongole.

    Linguine alla carbonara con vongole e zucchine
  • 3

    A fiamma spenta versate le uova e amalgamate il tutto fino a che l'uovo non risulti una crema.

    Linguine alla carbonara con vongole e zucchine
  • 4

    Servite le linguine con una abbondante macinata di pepe.

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