Siamo tutti d'accordo che di carbonara ne esiste una sola, appurato questo nulla vieta di provare a cucinare delle varianti della classica carbonara, noi oggi abbiamo cucinato la carbonara di zucchine, una ricetta favolosa che ci ha conquistato sin dal primo giro di forchetta! Croccanti e succose zucchine fresche sostituiscono egregiamente il guanciale di maiale, così che anche un vegetariano può godere delle gioie di questa tipica ricetta romana.
Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare anche tu, con le tue mani la pasta alla carbonara di zucchine.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 12 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Spaghetti 400 gr
- Pecorino romano 150 gr
- Zucchine circa 400 g - 4
- Tuorli 4
- Uova 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Ecco le istruzioni per cucinare la pasta alla carbonara di zucchine: come prima cosa riempi un tegame di acqua per cuocere la pasta e portalo ad ebollizione. Mentre aspetti che l'acqua si scalda, prendi le zucchine, lavale, asciugale, spuntane le estremità, tagliale per la lunghezza e infine riducile a cubetti.
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2
Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma, buttaci un pugno di sale grosso e alza di nuovo il fornello. quando l'acqua bolle di nuovo, qualche secondo più tardi, butta la pasta.
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3
In una padella metti l'olio extravergine di oliva, fai scaldare e aggiungi i cubetti di zucchina che farai rosolare mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Insaporisci con sale e pepe a piacere.
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4
Metti i 4 tuorli e l'uovo intero in una ciotola, aggiungi il formaggio grattugiato e sbatti tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.
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5
Togli le zucchine dalla padella e, senza lavarla, buttaci un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta e mettila in padella, aggiungi la crema di uova e formaggio.
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6
Nella padella, fuori dal fuoco, mescola gli spaghetti con il sughetto di uova e formaggio, quando saranno ben conditi aggiungi le zucchine rosolate. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe se necessario e porta in tavola direttamente nella padella o servito in piatti singoli.