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Primi piatti

Cookaround

Linguine alle cozze

Le linguine alle cozze sono spesso uno dei cavalli di battaglia dei migliori ristoranti di pesce italiani. E' un piatto velocissimo: la preparazione più lunga è richiesta solo dalla pulitura delle cozze. Il sughetto si prepara nel tempo di cottura della pasta, e le linguie alle cozze sono servite!
Linguine alle cozze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Linguine 400 gr
  • Cozze 1 kg
  • Pomodori pelati in scatola 8
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua adeguatamente salata.

    Pulite le cozze rimuovendo la "barbetta" che fuoriesce dal guscio e raschiando con una spugnetta in ferro o un coltellino le eventuali impurità presenti sul guscio.

    Preparate un trito grossolano di prezzemolo e aglio e mettelo a soffriggere in padella con un abbondante giro d'olio extravergine d'oliva.

    Linguine alle cozze Linguine alle cozze
  • 2

    Nel frattemo tuffate le linguine nell'acqua bollente.

    Linguine alle cozze
  • 3

    Il soffritto in padella inizierà a sfrigolare e a sprigionare i propri aromi, è il momento di unire le cozze.

    Linguine alle cozze
  • 4

    Quando le cozze iniziano ad aprirsi, unite alla padella i pomodori pelati schiacciati e sminuzzati grossolanamente a mano e una macinata di pepe.

    Linguine alle cozze
  • 5

    Lasciate aprire completamente le cozze a fiamma vivace, nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo.

    Scolate la pasta piuttosto al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento di cozze, saltatela brevemente e impiattatela.

    Linguine alle cozze
  • 6

    Servite le linguine alle cozze ultimando i piatti con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di prezzemolo tritato e un'abbondante macinata di pepe nero.

Note

  •  Le linguine sono un tipo di pasta originario di Genova e appartengono alla stessa tipologia lunga delle trenette e delle bavette. Si distinguono dagli spaghetti, che hanno spessore circolare, per essere invece completamente piatte. Questo tipo di pasta si presta benissimo per sua porosità, ad essere accompagnato da sughi corposi e condimenti di carne e pesce. 

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