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Zuppe e minestre

Cookaround

Locro con carne

Locro con carne

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di grani di mais secchi
  • 400 g di petto di manzo
  • 150 g di pancetta
  • 1 osso per brodo
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • 1 patata americana
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 peperoncino
  • sale e pepe
  • cumino
  • origano
  • prezzemolo
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete i grani di mais in acqua ad ammollarsi per 24 ore. Scolateli e metteteli in pentola con la carne, la pancetta a dadolini, l'osso, la polpa del pomodoro pelato e 1/2 cipolla affettata. Aggiungete due litri d'acqua e fate cuocere dolcemente per 2 ore.
    Trascorso il tempo di cottura, unite alla zuppa anche la patata a dadini e un cucchiaio di sale. Fate cuocere il tempo necessario.
    Preparate, intanto, un soffritto di cipolla (la metà rimasta) e strutto, cui aggiungerete l'origano, il cumino, il peperoncino pestato, il sale e il pepe a piacere. Versatelo in una salsiera e cospargetelo di prezzemolo tritato. Poi portate in tavola in modo che ciascuno possa condire da sé la propria zuppa.

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