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Zuppe e minestre

Cookaround

Locro de zapallo

Locro de zapallo

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di chicchi di mais secco
  • qualche osso per brodo
  • 500 g di zucca
  • 1 cipolla
  • sale e pepe
  • 2 foglie di alloro
  • 100 g di strutto
  • 1 patata
  • 1 patata dolce
  • 1 pomodoro
  • 1 peperoncino
  • cumino
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Pestate ed ammollate (per un giorno) i chicchi di mais. Metteteli in pentola con due litri d'acqua e cuoceteli dolcemente con gli ossi, 1/2 cipolla, la zucca a cubetti e l'alloro. Fate cuocere per 2 ore, a fiamma bassa e coperto. Poi aggiungete la patata e la patata dolce a dadolini, la polpa del pomodoro a pezzi e sale q.b.
    Quando le patate saranno cotte, togliete le ossa, insaporite la zuppa con un soffritto di cipolle (la mezza rimasta), strutto, cumino e peperoncino.
    Deve risultare un composto denso da servire caldo.

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