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Secondi piatti

Cookaround

Lombata di maiale alle nocciole

Lombata di maiale alle nocciole

Dosi & Ingredienti

  • 700-800 g di lombata di maiale disossata
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • 1 tazza di brodo
  • 150 g di nocciole tostate e tritate
  • sale e pepe
  • Attrezzature

  • Forno / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    In una teglia fate rosolare la lombata con il burro e l'olio, in presenza dello spicchio d'aglio, del rosmarino e dell'alloro; lasciatela colorire da ogni lato a fuoco vivo, quindi togliete gli aromi, irrorate con un po' di brodo, salate, pepate e passate la teglia in forno a 180-200°C.
    Mentre prosegue la cottura, unite il restante brodo e la panna rigirando la lombata. Verso la fine cottura, aggiungete le nocciole tostate e tritate in precedenza.
    Quando la carne è pronta, tagliatela a fette consistenti e adagiatela sul piatto di portata. Filtrare il sugo di cottura, fatelo addensare ancora per qualche momento, infine versatelo sulla lombata e servite subito. Se disponibili, ci stanno bene sopra alcune fettine di tartufo.

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