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Secondi piatti

Cookaround

Luccio in salsa

Luccio in salsa

Dosi & Ingredienti

  • 1 luccio di circa 1
  • 5 kg
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 120 g di peperoni sott'aceto
  • 60 g di capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 6 acciughe salate
  • olio di oliva.

Preparazione

  • 1

    Sotto un getto di acqua lavate e dissalate i capperi; così fate con le acciughe, da sfilettare. Nella pesciera versate un litro di acqua, aggiungete sedano, carota e cipolla, l'aglio, l'alloro, il vino bianco e un pizzico di sale.
    Appena l'acqua sobbolle, immergetevi il luccio, incoperchiate e fate cuocere, a fuoco basso, fino al termine della cottura.
    Nel frattempo preparate la salsa: tritando assieme i peperoni sott'aceto, i capperi, i filetti di acciughe, il prezzemolo e l'aglio; e legando il tutto con abbondante olio d'oliva.
    Ora togliete il luccio dal bollore, spolpatelo e disponete i pezzetti in un grande piatto da portata; ricoprite con la salsa e lasciate insaporire per alcune ore in un locale fresco o in frigorifero.

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