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Secondi piatti

Cookaround

Lumache al bardolino novello doc

Lumache al bardolino novello doc

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di lumache sgusciate
  • 50 g di burro
  • uno scalogno
  • 50 g di prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • un limone
  • alloro
  • 1/2 litro di bardolino novello.

Preparazione

  • 1

    Fate sbiancare le lumache già pulite in acqua salata, scolate e raffreddate sotto l'acqua fredda. Tagliate le lumache a fettine, a parte fate un soffritto con il burro e la cipolla tritata. Aggiungete le lumache leggermente infarinate, fate rosolare per qualche minuto con le foglie di alloro, bagnate con il vino e aggiungete la buccia del limone. Fate evaporare e portate a cottura pepando e salando; bagnate con il brodo se necessario, infine aggiungete un filo di carne e un trito finissimo di aglio e prezzemolo.

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