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Secondi piatti

Cookaround

Lumache al burro d'erbe al bersagliere

Lumache al burro d'erbe al bersagliere

Dosi & Ingredienti

  • 24 lumache pulite (e cotte a lungo in un brodo di carne con timo
  • aglio e alloro)
  • g 300 di spinaci puliti e scottati in acqua e sale
  • g 200 di burro d'erbe (burro
  • basilico
  • erba cipollina
  • estragone
  • cipolla
  • prezzemolo
  • aglio
  • menta
  • sale
  • pepe e noce moscata)
  • g 100 di burro
  • brodo di carne q.b.

Preparazione

  • 1

    Mettere le lumache e metà del burro d'erbe in un tegame con poco brodo e fare insaporire per qualche minuto. In una padella saltare gli spinaci con poco burro, sale e pepe; disporre gli spinaci sui piatti e adagiarvi sopra le lumache.
    Filtrare il burro di cottura, legarlo con il burro d'erbe rimasto e versarlo sopra le lumache.

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