Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Lumache alle erbe

Lumache alle erbe

Dosi & Ingredienti

  • 32 lumache
  • 50 gr. Sale grosso
  • 1 bicchiere d'aceto bianco
  • 3 bicchieri d'acqua
  • 1/2 limone
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano bianco
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di finocchio selvatico
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 8 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Lavare le lumache in acqua corrente, coprirle con il sale grosso, l'acqua e l'aceto e lasciarle così per 1 h. E 30 minuti, girarle ogni tanto, rilavarle sotto l'acqua corrente e ripetere l'operazione. Porle in una casseruola in acqua salata acidulata con il succo di limone e cuocere per 10 minuti. Togliere le lumache dal guscio, eliminare la parte scura. Tritare le verdure, l'aglio e le erbe e far rosolare in olio caldo; disporre le lumache nella casseruola, coprire con acqua e vino bianco e cuocere a fuoco moderato per 3 h.

Guarda anche