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Secondi piatti

Cookaround

Lumache in porchetta

Lumache in porchetta

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di lumache lavate e spurgate
  • 1/2 bicchiere abbondante di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 g di finocchio selvatico
  • 1/2 kg di pomodori pelati a pezzi
  • sale
  • peperoncino macinato.

Preparazione

  • 1

    Far soffriggere nell’olio l’aglio e il finocchio tritati finemente.
    Quando sono ben rosolati, aggiungere una bella spolverata di peperoncino e poi i pomodori pelati.
    Cuocere per circa un’ora, aggiustare di sale quindi aggiungere le lumache. Proseguire la cottura con fiamma normale mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno e ruotando la padella con molta attenzione per non rompere i gusci.
    Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e far bollire ancora per circa un’ora fino a quando il liquido non sia consumato.
    Servire in tavola ben calde.
    Si mangiano con le mani e si estraggono dal guscio aiutandosi con gli stuzzicadenti.

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