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Secondi piatti

Cookaround

Lumachine in umido

Lumachine in umido

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Mettere le lumachine in un tegame di terracotta con olio d'oliva, un bicchiere di vino, sale, pepe e conserva sciolta in molta acqua.
    Fare bollire vivacemente per una decina di minuti poi, rimestando, la bollitura deve proseguire a fuoco lento e senza coperchio per altri 40 minuti circa.
    Il sugo, per essere buono, deve essere poco e ben tirato. Qualcuno ama aggiungere al sugo qualche spezia, ma questo, anche se gradevole per qualche commensale, distrugge l'originale sapore del sugo di lumachine che, al naturale, è più delicato.

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