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Secondi piatti

Cookaround

Maach speziato

Maach speziato

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di pesce (di fiume)
  • ½ tazza di aceto
  • 3 cucchiai di pasta di zenzero
  • 3 cucchiai di pasta d'aglio
  • 4 cucchiaini pasta di pepe verde
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
  • ½ cucchiaino curcuma
  • ½ cucchiaino di polvere di pepe bianco
  • 1 tazza di farina di ceci
  • poche gocce di colorante arancione
  • olio per frittura
  • sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Lavare il pesce e tagliarlo in fette spesse 1,5cm.

    Prima marinatura: Sciogliere il sale in aceto e lasciare il pesce in questa marinatura per al massimo 25 minuti.
    Rimuovere, mettere tra due tovaglioli e schiacciare delicatamente per rimuovere l'eccesso di umidità.

    Seconda marinatura: Miscelare la pasta di zenzero, aglio e peperoncino, peperoncini rossi, curcuma, pepe e sale con la farina di ceci.
    Aggiungere 7 cucchiai d'acqua ed il colorante arancione e creare una pastella omogenea.
    Distribuire questa pastella su entrambi i lati del pesce e disporlo su di un vassoio separati 2,5cm l'uno dall'altro. Far riposare per 20 minuti.
    Scaldare l'olio in una casseruola per frittura e friggere il pesce a fuoco medio fino a cottura ultimata.

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