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Primi piatti

Cookaround

Maccheroncini alla pescatora

Un primo fresco e saporito che alla delicatezza dei frutti di mare unisce il tocco forte del peperone che dà sapore ed esalta la dolcezza di cozze, vongole e cicale di mare.
Maccheroncini alla pescatora

Dosi & Ingredienti

  • Maccheroncini al pettine 400 gr
  • Cozze 1 kg
  • Vongole veraci 1 kg
  • Cicale di mare 500 gr
  • Peperoni gialli ½
  • Pomodoro pelato 200 gr
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Scalogno ½
  • Spicchio di aglio 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate le cozze e privatele del loro filetto. Mettete le vongole veraci a spurgare e prima di usarle sciacquatele sotto l'acqua corrente per eliminare la sabbia.

    Sciacquate le cicale sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

    In una casseruola fate aprire le cozze con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, procedete allo stesso modo con le vongole in un'altra padella.

    In una padella soffriggete l'ultimo spicchio d'aglio tritato, con un filo d'olio, unite le cicale e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace.

    In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato, unite il peperone tagliato a filetti ed il peperoncino affettato.

    Maccheroncini alla pescatora
  • 2

    Unite anche i pomodori pelati spezzettati grossolanamente, lasciateli cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, insaporite con il sale e il pepe.

    Aggiungete nel pomodoro le cozze con la loro acqua di cottura filtrata, le vongole con la loro acqua di cottura filtrata e le cicale.

    Maccheroncini alla pescatora
  • 3

    Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce dal suo bollore. A parte lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa ottenuta.

    Maccheroncini alla pescatora
  • 4

    Servite con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.

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