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Primi piatti

Cookaround

Maccheroni al formaggio

Maccheroni al formaggio, più noti come Mac & Cheese, costituiscono un primo piatto le cui origini sono sicuramente da ricercare in Italia, ma da quando la Kraft nel 1937 decise di farne un prodotto in scatola la sua popolarità esplose in America; da quel momento in poi non esiste bimbo americano che non sia cresciuto con questo piatto in tavola. Fondamentale per la riuscita di questo piatto è fare un'ottima besciamella.

Maccheroni al formaggio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 46 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Maccheroncini rigati 500 gr
  • Gorgonzola 100 gr
  • Provolone piccante 300 gr
  • Prosciutto cotto 300 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Burro 20 gr
  • Per la besciamella al formaggio

  • Latte intero 1 l
  • Burro 50 gr
  • Farina 0 50 gr
  • Asiago 300 gr

Preparazione

  • 1

    Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruolina e unitevi la farina.

    Maccheroni al formaggio
  • 2

    Mescolate bene e lasciate cuocere il roux.

    Aggiungete il latte tiepido, poco per volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

    Maccheroni al formaggio
  • 3

    Salate e pepate a piacere.

    Maccheroni al formaggio Maccheroni al formaggio
  • 4

    Lasciate cuocere la besciamella a fuoco moderato fino a chenon si sia addensata al punto giusto.

    Nel frattempo portate una pentola colma d'acqua ad ebollizione, salatela e tuffatevi i maccheroncini.

    Maccheroni al formaggio
  • 5

    Cuocete la pasta fino a metà cottura quindi scolatela e mettetela da parte.

    Maccheroni al formaggio
  • 6

    Tagliate l'asiago a dadini ed unitelo alla besciamella mescolando per farlo sciogliere.

    Maccheroni al formaggio Maccheroni al formaggio
  • 7

    Riunite la pasta e la besciamella in una ciotola e mescolate per amalgamare.

    Maccheroni al formaggio
  • 8

    Tagliate il prosciutto a dadini ed unite anch'esso alla ciotola.

    Maccheroni al formaggio
  • 9

    Tagliate il provolone piccante a listarelle.

    Maccheroni al formaggio
  • 10

    Imburrate due pirofile e distribuite un po' di pasta condita sul fondo.

    Maccheroni al formaggio
  • 11

    A questo punto distribuite del provolone piccante in entrambe le pirofile.

    Maccheroni al formaggio
  • 12

    Coprite con altra pasta.

    Maccheroni al formaggio
  • 13

    Distribuite dei fiocchetto di gorgonzola solo in una delle due pirofile (in questo modo accontenterete tutti i palati).

    Maccheroni al formaggio
  • 14

    Aggiungete altro provolone piccante e un ultimo strato di pasta.

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  • 15

    Cospargete con del parmigiano grattugiato e aggiungete dei fiocchetto di burro per una doratura perfetta.

    Maccheroni al formaggio Maccheroni al formaggio
  • 16

    Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie della pasta non risulti ben dorata.

    Maccheroni al formaggio
  • 17

    Servite i maccheroni al formaggio ben caldi.

    Maccheroni al formaggio

Consiglio

  • Posso fare la besciamella con il latte parzialmente scremato?

    Si viene buona uguale anche se non perfetta!

    Posso congelare i maccheroni al formagio?

    Si puoi congelarli prima di passarli al forno, in modo da averli quando ti occorrono.

    Quanto tempo posso conservare questa pasta?

    Un giorno al massimo in frigorifero.

     

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