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Primi piatti

Cookaround

Maccheroni alla chitarra

Maccheroni alla chitarra

Dosi & Ingredienti

  • 700 g circa di farina
  • 6 uova intere (1 uovo a persona)
  • 200 g di agnello
  • 200 g di magro di maiale
  • 3 scatole grandi di pomodori pelati (oppure 2 bottiglie di pomodoro da un litro)
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere d'olio
  • 1 cipolla piccola
  • una carota
  • sale q.b.
  • parmigiano a volontà.
  • Attrezzature

  • Chitarra per pasta / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Disporre la farina a fontana. Lavorare la pasta, aggiungendo le uova (bianchi e rossi), per 35-40 minuti.
    Col matterello fare una sfoglia non troppo sottile.
    Tagliare la sfoglia in rettangoli lunghi 60 cm circa e larghi circa 20 cm Porre ogni rettangolo sulle corde della chitarra (nel senso della lunghezza) e premere con il matterello, così da ottenere dei maccheroni.
    A parte preparare il ragù con i pomodori, la carne, il burro, l'olio, la cipolla intera e la carota (tempo di cottura: almeno 1 ora).
    In una pentola abbastanza grande salare a far bollire a fuoco forte molta acqua. Ottenuto il bollore, versare i maccheroni ed attendere che tornino a galleggiare (ciò avverrà entro qualche minuto).
    Fermare la cottura con acqua molto fredda. Condire immediatamente, spolverare (se si vuole) con parmigiano e servire caldo.

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