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Primi piatti

Cookaround

Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza

Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza

Dosi & Ingredienti

  • Maccheroni rigati 400 gr
  • Pesce spada 400 gr
  • Melanzane 2
  • Scamorza 150 gr
  • Pomodori 200 gr
  • Pinoli 20 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Riducete a dadini il pesce spada, la scamorza e le melanzane.

    Sbollentate i pomodori e privateli della buccia e dei semi.

    Rosolate le melanzane in una padella antiaderente con poco olio e portatele a cottura; salatele e tenetele da parte.

    Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza
  • 2

    In un altro tegame, scaldate il restante olio e indoratevi lo spicchio d'aglio e i pinoli; aggiungete il pesce spada e scottatelo per un paio di minuti, quindi unite le melanzane e i pomodori e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

    Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza
  • 3

    Regolate di sale e pepe. Lessate la pasta e scolatela molto al dente; passatela nella casseruola con il condimento e incorporate i cubetti di scamorza.

    Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza Maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza
  • 4

    Date sapore per un minuto a fuoco vivace; profumate con prezzemolo e basilico e servite.

Note

  • Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piattiAutrice: Rossella Guarracino

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