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Cookaround

Maiale al salto con peperoni e taccole

Il maiale al salto con peperoni e taccole è un piatto di carne delizioso e scenografico! La cottura al salto è adatta per bocconi di piccola taglia e se volete conquistare anche gli occhi di chi vi guarda in cucina, esagerate con le evoluzioni, fate saltare la carne con taccole e peperoni come un vero chef, regalandogli una bella superficie appetitosa!
Maiale al salto con peperoni e taccole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di maiale 600 gr
  • Taccole 300 gr
  • Peperoni rossi 1
  • Vino di riso cinese 2 cucchiai da tavola
  • Salsa di soia (shoyu) 2 cucchiai da tavola
  • Olio di sesamo 2 cucchiai da tè
  • Maizena ½ cucchiai da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Brodo di pollo 150 ml
  • Olio di arachidi 2 cucchiai da tavola
  • Salsa di ostriche 2 cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Colino / Pirofila / Wok

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate la carne: se avete un pezzo interno di carne di maiale, tagliate le fette non troppo alte e fate delle strisce larghe circa 5 centimetri.

    Maiale al salto con peperoni e taccole
  • 2

    Mettete la carne in una pirofila o in una ciotola, aggiungete il vino di riso cinese (o lo sherry secco), la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, mezzo cucchiaino di maizena, sale, pepe e mescolate il tutto.

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  • 3

    Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate marinare per 15 minuti.

    Nel frattempo preparate le verdure:spuntate le taccole e dividete ciascun in tre pezzi, pulite il peperone liberandolo dai semi e dai filamenti bianchi interni e dividetelo in pezzetti di dimensioni simili a quelle delle taccole e dei pezzi di carne.

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  • 4

    Nel frattempo mettete a scaldare il brodo di pollo.

    Accendete il fuoco sotto al wok, aggiungete l'olio di semi di arachidi e fate scaldare.

    Quando vedete che la padella incomincia a fumare, aggiungete la carne ormai marinata e fatela saltare mescolandola con un mestolo per 2-3 minuti.

    Maiale al salto con peperoni e taccole
  • 5

    Prelevate la carne dal wok e trasferitela in un colino in modo tale da separarla dal liquido di cottura.

    Maiale al salto con peperoni e taccole
  • 6

    Fate riprendere calore al wok, aggiungete le taccole e i peperoni e fateli rosolare.

    Bagnate le verdure con due mestoli di brodo e con la salsa di ostriche, mescolate e lasciate cuocere per 3 minuti circa.

    Maiale al salto con peperoni e taccole Maiale al salto con peperoni e taccole
  • 7

    A questo punto unite nuovamente la carne al wok e lasciate cuocere mescolando per 4 minuti o fino a che il fondo di cottura non si sarà leggermente ristretto addensandosi.

    Maiale al salto con peperoni e taccole
  • 8

    Servite il maiale al salto con peperoni e taccole ben caldo.

Note

  •  Le taccole sono delle leguminose cugine di fave, piselli, lupini ecc... che a differenza di questi, si possono consumare interamente compresa la parte che racchiude i semi. Dopo una pulizia veloce della taccola in cui viene tolto il filo fibroso che sigilla  il corpo della leguminosa, le taccole vanno fatte bollire pochi minuti e poi sono pronte per essere utilizzate nelle ricette.

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