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Secondi piatti

Cookaround

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Maiale arrosto boemo

Maiale arrosto boemo

Dosi & Ingredienti

  • Lonza di maiale 1 kg
  • Pancetta fresca 300 gr
  • Spicchio di aglio 4
  • Cumino 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    La carne, salata da tutte le parti, si sfrega con aglio macinato e si insaporisce abbondantemente con cumino. Si mette in una teglia da forno e si fa dapprima colorire in forno caldo, poi si bagna con acqua calda o brodo e si fa brasare, coperta, fino a cottura quasi ultimata. Durante questo tempo la rivoltiamo più volte, sempre aggiungendo acqua tiepida.
    Quando la carne è quasi cotta, si toglie il coperchio della casseruola e si continua ad arrostire finché l'arrosto prende un bel colore dorato. Se insieme abbiamo arrostito anche un pezzo di pancetta cruda, la si toglie, si taglia a cubetti e si rimette in forno finché sono croccanti.

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