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Secondi piatti

Cookaround

Maiale arrosto | Puerco asado

Maiale arrosto | Puerco asado

Dosi & Ingredienti

  • 8kg di maiale (zampe o intero)
  • Per il condimento

  • ½ tazza di olive snocciolate affettate
  • ½ tazza di capperi
  • 1 grossa cipolla tagliata a cubetti
  • 4 cucchiai di aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
  • 4 cucchiai di origano in polvere
  • 2 cucchiai di pepe nero in polvere
  • 1 tazza di peperone verde a cubetti
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di olio
  • ¼ tazza di sale

Preparazione

  • 1

    Prima di iniziare la preparazione riscaldate il forno a temperatura media.
    Per il condimento miscelate insieme tutti gli ingredienti indicati.
    Con un coltello affilato fate delle incisioni nella carne distanti circa 10 cm l’uno dall’altro. Usando un cucchiaino riempite i buchi con il condimento, cospargete il composto per il condimento rimasto sulla superficie.
    Lasciate marinare per almeno 5 ore prima di cuocere. Mettete in forno a calore moderato.
    Se avete un termometro per la carne, questa dovrebbe essere pronta quando raggiunge i 77°C nel centro.
    Se non avete un termometro, cuocete per 4 ore. Ogni 30 minuti, inumidite la carne con i succhi di cottura.
    30 minuti prima che termini la cottura, alzate il calore del forno fino a che la pelle diventi dorata e croccante.
    Servite con il moro de guandules con coco, ensalada verde e ensalada rusa.

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