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Secondi piatti

Cookaround

Maiale avgolemono

Maiale avgolemono

Dosi & Ingredienti

  • 1 e ½ kg di maiale
  • 1 kg di sedano
  • 1 tazza d'olio
  • 2-3 cipollotti freschi
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate rosolare la cipolla finchè appassisce. Aggiungete la carne tagliata a porzioni piccole, sale e pepe, acqua quanto basta e lasciate bollire per un ora e mezza. Poi pulite il sedano, tagliatelo a pezzi grossi, lavatelo bene e disponetelo su un lato della casseruola. Cospargete di aneto e lasciate cuocere per 35 minuti circa, poi togliete dal fuoco.
    In una terrina sbattete gli albumi, aggiuingetevi i tuorli, la farina, il succo dei limoni e abbondante brodo della casseruola sbattendo continuamente. Infine versate nella casseruola mescolando delicatamente. Si serve caldo.

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