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Secondi piatti

Cookaround

Maiale e verdure all'Andalusa

Maiale e verdure all'Andalusa

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di ceci
  • 500 g di fagiolini verdi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 2 piedini di maiale
  • 200 g di piselli sgranati
  • 1 codino di maiale
  • 250 di guanciale
  • 200 g di buristo
  • 200 g di strutto
  • 4 carciofi piccoli
  • sale

Preparazione

  • 1

    Mettete a bagno i ceci per una notte intera. Il giorno dopo sgocciolateli e passateli in una pentola. Aggiungete i fagiolini verdi, ben lavati e tagliati a pezzi, i carciofi o i cardi privati delle parti dure e delle spine, il sedano, la paprika, i piedini di maiale tagliati a metà, il codino di maiale, il guanciale e pochissimo sale.
    Coprite il tutto con acqua fredda e fate cuocere mescolando spesso perché non si attacchi al fondo. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete il buristo e verificate il sale.

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