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Secondi piatti

Cookaround

Maiale in agrodolce | Porc Aigre Doux

Maiale in agrodolce | Porc Aigre Doux

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 20 minuti di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di maiale a cubetti di 2,5 cm - 1 kg
  • Brandy oppure whisky - 1,5 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Farina di grano duro o semola 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di arachidi 600 ml
  • Cipollotti 2
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per la salsa

  • Aceto bianco 3 cucchiai da tavola
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Succo d'arancia 2 cucchiai da tavola
  • Salsa di soia (shoyu) 1 cucchiaio da tavola
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di sesamo 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Wok

Preparazione

  • 1

    Insaporite i cubetti di maiale con il sale e il brandy (o whisky) e lasciateli marinare per almeno 20 minuti.

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  • 2

    Amalgamate l'uovo sbattuto con la farina di grano e quella bianca, fino ad ottenere una crema soffice e senza grumi.

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  • 3

    Passate i cubetti di maiale nella pastella all'uovo e mescolate affinché tutti i cubetti ne siano ben coperti.

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  • 4

    Miscelate gli ingredienti della salsa in una ciotola.

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  • 5

    Scaldate l'olio per fritture in un wok fino al punto di ebollizione. Aggiungete i cubetti di maiale e friggeteli, dovranno risultare ben cotti e dorati.

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  • 6

    Rimuovete i pezzi di maiale e fateli asciugare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente.
    Togliere l'olio dal wok, eccetto che per un cucchiaio. Riscaldate nuovamente il wok fino al punto di ebollizione dell'olio, e fatevi soffriggere per un minuto le cipolle novelle e la salsa agrodolce.

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  • 7

    Riunite il maiale al wok e mescolate bene.

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  • 8

    Servite il maiale con riso e verdura saltata.

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