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Secondi piatti

Cookaround

Maiale rifreddo

Maiale rifreddo

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di lombo di maiale (un solo pezzo)
  • 3 bicchieri di vino bianco secco
  • sale
  • pepe. acqua q.b.
  • 40g di erbe aromatiche (salvia
  • rosmarino
  • alloro)
  • maionese confezionata o fatta in casa
  • 60g di olio d'oliva
  • 300g di radicchio rosso

Preparazione

  • 1

    Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g di olio e far cuocere a calore moderato per un'ora circa, aggiungendo se è necessario ancora un po' di vino finchè la carne sarà tenera.
    Appena la carne è cotta, toglierla dal tegame, farla raffreddare sopra un piatto, tagliarla quindi a fettine e contornarla d'insalata di radicchio rosso e con salsa maionese.

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