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Secondi piatti

Cookaround

Maiale sfilacciato

Direttamente dagli States del sud...il maiale sfilacciato!!! Originariamente pulled pork.Con il maiale preparato con questa lunghissima cottura che lo rende tenerissimo, si preparano succulenti panini irrorati con salse, ogni stato ha la sua preferita, cipolla, insalata, pomodori e quanto più vi piace.Almeno una volta nella vita va provato...seguite le semplici indicazioni di Luca e vi accorgerete che potrete portare un po' di Tennessee e Carolina direttamente a casa vostra.
Maiale sfilacciato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 560 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Prosciutto fresco 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Trasferite il prosciutto di maiale in una teglia sufficientemente grande e infornate alla temperatura massima del vostro forno per 40 minuti circa.

    Maiale sfilacciato Maiale sfilacciato
  • 2

    A questo punto fate intiepidire leggermente il prosciutto quindi avvolgetelo in due strati di fogli d'alluminio.

    Maiale sfilacciato Maiale sfilacciato Maiale sfilacciato
  • 3

    Infornate nuovamente a 120 - 125°C per 6 - 8 ore o fino al raggiungimento degli 80°C al cuore del prosciutto.

    Maiale sfilacciato
  • 4

    Trascorso questo tempo, fate freddare leggermente il prosciutto per poterlo maneggiare meglio, quindi liberatelo dai fogli d'alluminio.

    Nel frattempo pulite la teglia utilizzata per la cottura del prosciutto dal liquido che si è formato, ungetela con dell'olio extravergine d'oliva e trasferitevi nuovamente il prosciutto.

    Maiale sfilacciato
  • 5

    Salate e pepate il prosciutto da entrambi i lati e infornatelo nuovamente per 30 - 40 minuti a 200 - 210°C.

    Maiale sfilacciato Maiale sfilacciato Maiale sfilacciato
  • 6

    A questo punto non vi resta che sfornare il prosciutto, lasciarlo intiepidire leggermente per poterlo lavorare con più facilità e iniziare a sfilacciarlo separandolo dalla cotenna che servirete separatamente.

    Maiale sfilacciato
  • 7

    Servite il maiale sfilacciato tal quale, magari accompagnandolo con un'insalata oppure utilizzatelo per la realizzazione di altre gustosissime ricette.

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