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Manti turchi

Antipasti e snack

Cookaround

Manti turchi
  • Luogo: Europa / Turchia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 4 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 1 ora di riposo della pasta

Per la pasta

  • 2 tazze di farina comune
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • 5 cucchiai d'acqua.

Per il ripieno

  • 1 piccola cipolla grattugiata
  • 1 cucchiaino d'aglio tritato
  • 1/2kg di manzo o vitello macinato
  • 1/3 di prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • pepe fresco macinato.

Salsa di yogurt e aglio

  • 2 tazze di yogurt a temperatura ambiente
  • 2-3 cucchiaini di aglio macinato
  • sale (facoltativo).

Guarnitura al pepe

  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaino di pepe di Aleppo
  • un pizzico di sumac (erba aromatica).

Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Pentola

Preparazione

Preparate un impasto facendo un buco nella fontana di farina e aggiungendovi il sale, l’uovo e 5 cucchiai d'acqua nel centro.

Manti turchi Manti turchi Manti turchi

Usando le vostre dita, lavorate insieme gli ingredienti fino a che si formi un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete altra acqua, un cucchiaio alla volta. Lavorate l’impasto su di una superficie leggermente infarinata fino a che sia morbido ed elastico. Prendete l’impasto, fatene una palla e mettetela in una ciotola, coperta, a riposare per un’ora.

Manti turchi

Preparate il ripieno amalgamando in una ciotola la cipolla grattugiata, la carne,l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe a piacere.

Manti turchi Manti turchi

Mettete da parte.

In una piccola ciotola miscelate lo yogurt, l’aglio e il sale a piacere. Lasciate riposare il composto a temperatura ambiente fino al momento in cui sarà pronto per l’uso.

Manti turchi

Dividete l’impasto in 2 palle. Stendete una palla d’impasto una alla volta su di una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 1 mm.

Manti turchi

Il segreto di una buona pasta è di stenderla in diverse direzioni. Tagliate la pasta in strisce da 5 cm di spessore, quindi tagliatele in quadri da 5 cm per lato.

Manti turchi Manti turchi

Mettete circa ½ cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun quadro di pasta. Portate i quattro angoli sopra il ripieno e schiacciateli insieme sigillando il ripieno nella pasta.

Manti turchi

Continuate a confezionare i manti fino a che tutti gli ingredienti siano esauriti.

Manti turchi

Mettete i manti su di una superficie leggermente infarinata e infarinateli leggermente.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e versateci metà dei manti preparati. Non appena saranno cotti saliranno in superficie.

Manti turchi

Rimuovete i manti cotti dalla pentola con una schiumarola e trasferiteli nella ciotola da portata o in ciotole individuali con un pochino di liquido di cottura. Copriteli per tenerli caldi mentre cuocete l’altra metà dei manti.
Versate la maggior parte della salsa di yogurt sopra i manti e versate il resto nel piatto di ciascun commensale.
Scaldate velocemente il burro in una piccola padella e quando il burro inizierà ad essere caldo, aggiungete velocemente il pepe e miscelate bene.

Manti turchi

Rimuovete la padella dal fuoco e cospargete questo preparato sopra la salsa di yogurt. Cospargete il tutto con del sumac a piacere. Servite i manti con salsa di yogurt non appena pronti.

Come impastare

Come amalgamare

Come lessare

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