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Primi piatti

Cookaround

Manty con carne e zucca

Manty con carne e zucca

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 600g di carne di montone o manzo
  • 550g di zucca
  • 4 cipolle
  • 200g di grasso di coda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza d’acqua
  • 2 cucchiai di burro fuso o una tazza di panna
  • Per l’impasto

  • 600g di farina
  • una tazza non colma d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale.
  • Per ungere il kaskan

  • 2 cucchiai di olio

Preparazione

  • 1

    La zucca deve essere sbucciata e è necessario rimuovere i semi, quindi tagliatela in piccoli pezzi, quindi miscelatela alla carne tagliata in piccoli pezzi o macinata. Tagliate il grasso della coda e aggiungetevi le cipolle tagliate a rondelle e il pepe nero macinato, quindi versate questo composto nell’acqua salata (quando l’acqua bolle gettate la foglia di lauro, il sale e i grani di pepe per insaporire il tutto).
    Impastate ora tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto sodo come quello per la pasta e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.
    A questo punto fate delle piccole palline delle dimensioni di una noce le quali vengono stese in dischi molto sottili sui quali viene posta una cucchiaiata di ripieno di carne con l’aggiunta del grasso di coda e che vengono successivamente chiusi.
    E’ inoltre possibile stendere la pasta in un unico disco grosso che viene, successivamente, tagliato in quadrotti da 10cm ciascuno.
    I manty di questo tipo vengono cotti al vapore come quelli di sola carne.
    Si consiglia di condire i manty pronti con della panna acida o del burro fuso. Si possono preparare similmente i manty alla carne o alle carote, in quest’ultimo caso è necessario miscelare 250g di zucca a 250g di carote.

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