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Secondi piatti

Cookaround

Manzo alla California

Manzo alla California

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 190 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di manzo 800 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Aceto di vino rosso ½ bicchieri
  • Latte intero ½ l
  • Burro 50 gr
  • Cipolle 1
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la pancetta a listarelle e lardellate con queste il pezzo di manzo.

    Manzo alla California
  • 2

    In una casseruola fate scaldare del burro e rosolatevi la cipolla.

    Quando la cipolla inizierà a dorarsi, unite la carne precedentemente insaporita con sale, pepe ed infarinata; fatela rosolare in modo uniforme.

    Manzo alla California Manzo alla California
  • 3

    Quando anche la carne sarà ben rosolata, bagnatela con l'aceto e lasciatelo evaporare.

    Manzo alla California
  • 4

    A questo punto, unite 400 ml del latte a disposizione e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 3 ore.

    Manzo alla California
  • 5

    Al termine delle tre ore la carne risulterà morbida, è questo il momento di aggiungere la parte rimanente del latte.

    Manzo alla California
  • 6

    Prelevate la carne dalla casseruola, affettatela e servitela in tavola con la salsa.

Note

  • A dispetto del nome, questa ricetta appartiene alla tradizione degli stracotti milanesi, California infatti è una località vicino Monza.

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