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Secondi piatti

Cookaround

Manzo cotto a bassa temperatura

Un piatto di non facile esecuzione, per via dell'attrezzatura richiesta, ma di sapore eccezionale. La cottura a bassa temperatura e sottovuoto, infatti, preserva la morbidezza ed il sapore della carne.
Manzo cotto a bassa temperatura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 720 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 1 kg
  • Timo 2 rametti
  • Salvia 10 foglie
  • Rosmarino 2 rametti
  • Sale 20 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per accompagnare

  • Verdure miste saltate in padella - q.b.
  • Attrezzature

  • Macchina per sottovuoto / Sacchetto per sottovuoto / Slow cooker

Preparazione

  • 1

    In una ciotola, unite e miscelate il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.

    Manzo cotto a bassa temperatura
  • 2

    Massaggiate la carne con il composto aromatico appena realizzato, in questo modo gli aromi penetreranno nella carne.

    Manzo cotto a bassa temperatura
  • 3

    Chiudete la carne così conciata in un sacchetto adatto al sottovuoto e rimuovete l'aria al suo interno con la macchinetta per il sottovuoto.

    Manzo cotto a bassa temperatura
  • 4

    Cuocete la carne per 12 ore in acqua a temperatura costante di 80°C, per questo scopo l'ideale sarebbe dotarsi di uno slow cooker.

    Manzo cotto a bassa temperatura
  • 5

    Al termine della cottura, aprite il sacchetto del sottovuoto e servite il manzo tagliato a pezzetti accompagnato da verdure saltate in padella con poco olio.

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