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Secondi piatti

Cookaround

Manzo rosso cotto con pomodori

Manzo rosso cotto con pomodori

Dosi & Ingredienti

  • 1
  • 5kg di stinco di manzo
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 grosse cipolle
  • sbucciate e affettate finemente
  • 2 fette di radice di zenzero
  • sbucciata e sminuzzata
  • 2 spicchi d'aglio
  • schicciati
  • 1 pezzo di buccia di mandarino secco
  • immerso per 20 minuti e scolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 450gr di pomodori
  • senza pelle e tritati
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 cucchiai di vino cinese o sherry secco
  • ½ cucchiaio di salsa hoisin
  • fette di pomodoro
  • per guarnire
  • 1 cucchiaio di aglio selvatico tritato finemente
  • per guarnire.

Preparazione

  • 1

    Mettere il manzo in una casseruola con sufficiente acqua per coprirlo, portare ad ebollizione e bollire per 10 minuti. Scolare il manzo, conservando il liquido, e tagliarlo in cubetti da 4cm.
    Scaldare l'olio vegetale in una casseruola pesante, aggiungere la carne e soffriggere a fuoco alto per 5/6 minuti. Rimuovere la carne e scolare su di un foglio di carta assorbente.
    Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l'aglio alla casseruola e soffriggere a fuoco medio per ¾ minuti. Misurare il liquido di bollitura e farne 750ml con dell'acqua calda, se necessario. Aggiungere alla casseruola con le bucce di mandarino, il sale e 2 cucchiai di salsa di soia. Portare ad ebollizione quindi aggiungere i cubetti di manzo. Portare di nuovo ad ebollizione la casseruola, quindi abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per 2 ore.
    Aggiungere i pomodori nella casseruola con la salsa di soia rimanente, lo zucchero, lo sherry e la salsa di hoisin. Miscelare bene, coprire e continuare a cuocere a fuoco basso per un'altra ora. Guarnire con fette di pomodoro, cospargere con l'aglio selvatico tritato appena prima di servire.

Note

  • Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 3 ½ ore circa

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