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Secondi piatti

Cookaround

Manzo stufato con erbe

Manzo stufato con erbe

Dosi & Ingredienti

  • ¾ tazza di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 3 peperoncini senza semi e sminuzzati
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ tazza di acqua
  • sale a piacere2kg di spalla o di girello tagliato a cubi
  • 4 cipolle gialle
  • sbucciate e tagliate in quarti
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • 1 mazzetto di rosmarino fresco
  • 1 mazzetto di origano fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 mazzetto di cilantro fresco
  • 6 patate dolci e sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Frullate l’aceto, il cumino, i peperoncini, l’olio e l’acqua, quindi salate.
    Mettete la carne in cubi in una grossa ciotola e versateci il composto d’aceto in modo tale che la carne ne sia ricoperta completamente.
    Coprite la ciotola e lasciate in frigorifero a marinare per una notte.
    Scaldate il forno a 190°C.
    Disponete le cipolle in una teglia creando uno strato solo e cospargetele di erbe fresche, quindi aggiungete la carne con la marinata.
    Coprite e cuocete in forno, mescolando occasionalmente, fino a che la carne si presenti tenera (circa 2-3 ore).
    Nel frattempo, pulite le patate e disponetele in un’altra teglia, salatele, coprite la teglia e infornate fino a che si presentino tenere (circa 1 ora).
    Rimuovete l’huatia e le patate dal forno.
    Ora, assemblate il piatto versando nei piatti la carne e le patate, quindi buttate le erbe aromatiche e versate un po’ del liquido di cottura sopra la carne e servite il piatto in tavola.

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