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Secondi piatti

Cookaround

Manzo stufato

Manzo stufato

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di ossa e frattaglie di manzo
  • 120 g di strutto
  • acqua q.b.
  • 1/8 litro di vino rosso
  • 80 g di farina
  • sedano rapa
  • rapa
  • prezzemolo e carote
  • 100 g di cipolle
  • grani di pepe
  • spezie miste
  • 2 cucchiaini di passata di pomodoro

Preparazione

  • 1

    Strofinare il manzo con il sale ed il pepe, mettetelo a cuocere nello strutto caldo, quinsi rimuovetelo e tagliatelo a fette dall'estremità in senso opposto alle fibre. Soffriggere le ossa e le interiora e i tuberi affettati finemente con le spezie nello strutto caldo. Prima che le verdure s'imbruniscano, aggiungete le cipolle affettate anch'esse molto finemente e lasciate cuocere fino a che prendano colore. Quindi aggiungete la farina, lasciatela prendere colore e versateci del brodo di manzo o dell'acqua. Ora incorporate la passata di pomodoro e il vino rosso e lasciate cuocere per 2 o 3 ore. Filtrate e servite con il manzo affettato.

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