Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Mariconda

Mariconda

Dosi & Ingredienti

  • 400 gr di farina di mais
  • 350 gr di borlotti secchi
  • 80 gr di lardo
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 3 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Fate un brodo di fagioli normale come siete abituate, quando è pronto e dovreste mettere la pasta versate a pioggia la farina gialla, mescolate energicamente con una spatola di legno come quando fate la polenta per circa 3/4 d'ora.
    Versate quindi la mariconda sul tagliere e datele la forma di una normale polenta.
    Servitela a fette, calda o fredda, arrostita sulla brace, o fritta, variante assai diffusa nel Ferrarese, dove lo stesso piatto prende diversi nomi.

Guarda anche