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Secondi piatti

Cookaround

Marinierten Braten

Marinierten Braten

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 giorni di marinata
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di manzo magro - 1 kg
  • Lardo di maiale a fette - 50 gr
  • Ingredienti per la marinata

  • Aceto di vino rosso ¼ l
  • Cipolle steccata con 3 chiodi di garofano - 1
  • Acqua 0,33 l
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe nero 3 gr
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per arrostire

  • Brodo di carne ¾ l
  • Vino rosso 3 cucchiai da tavola
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Pomodoro pelato 4
  • Farina 50 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino

Preparazione

  • 1

    Immergete la carne nella marinata e giratela due o tre volte al giorno per almeno 3 giorni.

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  • 2

    Avvolgete, quindi, la carne nelle fettine di lardo e legatela bene.
    Fatela rosolare da tutti i lati in un tegame con l'olio ed il battuto di carota e cipolla.

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  • 3

    Aggiungete la farina tostata, un bicchiere di marinata, il brodo, i pomodori ed il vino, preferibilmente lo stesso vino che sarà servito in tavola.

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  • 4

    Lasciate cuocere per circa 2 ore. Tagliate la carne a fette e servitela calda con la salsa di cottura filtrata.

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