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Matambre

Secondi piatti

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Matambre
  • Luogo: Sud America / Argentina
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carne di manzo grossa di 700-800 g - 1 fetta
  • Pancetta (tesa) a fette - 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Formaggio dolce e poco stagionato - 150 gr
  • Spicchio di aglio
  • Pangrattato
  • Brodo di carne o vino -
  • Cipolle grossa - 1
  • Pomodori 1
  • Peperoni 1
  • Prezzemolo
  • Aceto (di vino bianco)
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Sale

Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale.

Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta.

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Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di formaggio.

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Arrotolate la carne e legatela, mettetela in forno e cuocetela per 50 minuti a 180°C.

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Nel frattempo, scaldate in padella l'olio e fatevi rosolare la cipolla.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, unitevi il peperone a fettine; lasciate soffriggere il tutto dolcemente, quindi bagnate l'intingolo con un cucchiaino di aceto nel quale avrete diluito un cucchiaino di zucchero.

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Fate cuocere la preparazione per dieci minuti, quindi bagnate con del brodo.

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Questa salsa andrà aggiunta alla carne dopo circa 30 minuti di cottura della carne.

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Quando la carne sarà cotta, fatela intiepidire per circa 15 minuti, affettatela e servitela con la salsa ai peperoni.

Come ungere uno stampo

Come tritare

Come rosolare

Come soffriggere

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