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Secondi piatti

Cookaround

Matambre

Matambre

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo grossa di 700-800 g - 1 fetta
  • Pancetta (tesa) a fette - 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Formaggio dolce e poco stagionato - 150 gr
  • Spicchio di aglio q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Brodo di carne o vino - q.b.
  • Cipolle grossa - 1
  • Pomodori 1
  • Peperoni 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ungete la fetta di carne con un po' d'olio e cospargetela di sale.

    Coprite la fetta di carne con le fette di pancetta.

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  • 2

    Distribuite sopra la fetta di manzo anche un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato, pezzetti di pomodoro e scaglie di formaggio.

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  • 3

    Arrotolate la carne e legatela, mettetela in forno e cuocetela per 50 minuti a 180°C.

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  • 4

    Nel frattempo, scaldate in padella l'olio e fatevi rosolare la cipolla.

    Quando la cipolla sarà ben rosolata, unitevi il peperone a fettine; lasciate soffriggere il tutto dolcemente, quindi bagnate l'intingolo con un cucchiaino di aceto nel quale avrete diluito un cucchiaino di zucchero.

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  • 5

    Fate cuocere la preparazione per dieci minuti, quindi bagnate con del brodo.

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  • 6

    Questa salsa andrà aggiunta alla carne dopo circa 30 minuti di cottura della carne.

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  • 7

    Quando la carne sarà cotta, fatela intiepidire per circa 15 minuti, affettatela e servitela con la salsa ai peperoni.

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