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Salse e sughi

Cookaround

Mayonnaise delle Mauritius

Mayonnaise delle Mauritius

Dosi & Ingredienti

  • 2 grandi rossi d'uovo
  • 1 cucchiaino di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaino di aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 275ml olio vegetale
  • aceto bianco.

Preparazione

  • 1

    Disporre i rossi d'uovo in un contenitore capiente. Metterci dentro l'aglio schiacciato, la mostarda, il pepe ed il sale. Sbattere il composto con un miscelatore elettrico o una frusta.
    Aggiungere qualche goccia d'olio. Sbattere il composto con un miscelatore elettrico o con una frusta. Aggiungere qualche altra goccia d'olio. Miscelare nuovamente. Il composto inizierà gradualmente a diventare denso. Aggiungere altro olio in piccole quantità e miscelare ancora. Ripetere.
    Quando il composto è bello sodo, aggiungere gradualmente altro olio e miscelare bene.
    Ripetere più volte.
    Quando sembra che il preparato si solidifichi troppo, aggiungere un pochino di aceto per allungare il composto.
    Ripetere l'aggiunta d'olio e mescolare finché non sia stato usato tutto l'olio.
    Salare e pepare a piacere.

    Consiglio: Se il composto dovesse smontarsi. Ripartire con un rosso d'uovo. Quindi aggiungere gradualmente il composto smontato al posto dell'olio. Si miscelerà altrettanto bene

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