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Primi piatti

Cookaround

Mbriulata

Mbriulata

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 200 g di farina di semola
  • 150 g di farina "00"
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 20 g di lievito di birra
  • latte
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 3 patate piccole
  • 150 g di polpa di manzo tritata
  • 150 g di carne di maiale tritata
  • 1 piccola cipolla
  • 6 olive nere snocciolate
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Con i due tipi di farina, l'olio d'oliva,il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, preparare un impasto piuttosto sodo e ben lavorato, se necessario durante la lavorazione aggiungere un pò di acqua tiepida,porre la pasta a lievitare per mezz'ora.
    Nel frattempo, pelare le patate,tagliarle a tronchetti e farle rosolare in una padellina,con un pò di olio e sale. mescolare i due tipi di carne con un pò di sale e pepe. Ricavare dalla pasta una sfoglia dello spessore di qualche millimetro, spennellarla con un pò d'olio e distribuirvi sopra le patate, la carne, le olive a pezzetti e la cipolla tagliata finemente.
    Cospargere con il pecorino e irrorare con un foglio di olio d'oliva, arrotolare la pasta sul ripieno e girarla, in modo da ottenere una spirale.
    Cuocere la "mbriulata" in forno caldo per una quarantina di minuti.
    Farla riposare per dieci minuti, prima di servirla.

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